Бодяк огородный
Порядок: Астроцветные
Семейство: Астровые
Род: Бодяк
Вид: Бодяк огородный
Бодяк огородный, или Бодяк овощной – вид многолетних травянистых растений высотой 50-200 см с горизонтальным или косым ползучим, узловатым, утолщённым корневищем и шнуровидными корневыми мочками.
Стебель обычно восходящий, от середины ветвистый, прямостоячий, полый, мелкобороздчатый, опушённый либо голый.
Листья очерёдные, сверху бледно-зелёные, снизу сизоватые; рассеянно-опушённые либо голые, по краю мягкоостистые, не колючие, чем данный вид заметно отличается от большинства других бодяков. Прикорневые листья яйцевидные и эллиптические, цельнокрайные или перистораздельные, зубчатые. Верхние – копьевидные, сидячие сердцевидным основанием.
Корзинки 15-30 мм в диаметре на войлочных черешках собраны на верхушке стебля в плеохазий. Опорные прицветники отличны по форме от остальных листьев: яйцевидные, жёлто-зелёные, реснитчатые. Обёртка яйцевидная, сложенная из ланцетных паутинчатых прицветников. Цветки бледно-жёлтые или желтовато-зелёные, нередко с розоватым оттенком. Время цветения – с июня по октябрь.
Плод – желтовато-серая семянка со смазанными гранями; хохолок грязно-белый. Семянки созревают в июле – октябре
Листья и молодые стебли можно употреблять для приготовления салатов, супов, пюре.
Цветки бодяка огородного дают пчёлам много нектара и обножки.